Autoimmuunipaleo-ruokavaliossa pyritään testaamaan mikäli maitotuotteet sopivat juuri sille, joka haluaa löytää sopivan dieetin oman tautiinsa. Olen myös huomannut että ekseema, joka lapsellani on liittyy jollakin tavalla käyttämääni maitotuotteesiin, sillä näppyjä tulee heti kun näitä tuotteita käytän. Kysymys kuuluukiin, mitä muutoksia on tapahtunut Suomen, Pohjoismaiden, länsimaiden ja samalla kenties koko maailman maidossa viimeisen sadan vuoden aikana. Käytän esimerkkinä analyysissanani Suomea, sillä se on ympäristönä minulle tutuin. Palaan myöhemmin suureen kuvaan. Muistan jo lapsuudestani, kun äitini - keskipohjalaisen maatilan tyttö - kertoi kuinka 60-luvulla alkuperäiskarjaa alettiin siementämään ulkomaalaisten sonnien avulla. Tavoitteena oli mm. lisätä maidontuotantoa. Kyseessä lienee ollut friisiläinen tai ayershiren sonni. Lisäksi muistan hänen kertoneen kuinka maalla tehtiin säännöllisesti hapanmaitotuotteita: viiliä, pitkääpiimää, kirnuttiin voita ja tehti...